瓶装水的法定合格标准和自来水的一样是不完善的。2006年时，斐济(2)投放了一则广告：标签上写着斐济，因为它不在克利夫兰装瓶。大意就是，不跟克利夫兰搅和在一起。原因就是，克利夫兰进行了水质测试，没有发现可以检测出的砷，而斐济每升水有6.3微克的砷——低于法定限值，但确实存在。
瓶装水还有一个不容忽视的问题——不可循环利用的瓶子其实是一种环境犯罪。正如我的一位朋友半开玩笑跟我说的：“你打开一瓶纯水乐矿泉水时，仔细地听一听，就可以听见地球在哭泣。”
所以，不能仅仅局限于瓶装水，我请杜西格告诉我纽约市最健康的水在哪儿。
“去Pure生食餐厅吧，这是唯一一家在菜单上夸口自己的水过滤系统的餐厅。”他说。
我拉着朱莉陪我一起去市中心的这家素食餐厅。她对步行45分钟就只为了喝一杯水这种做法持怀疑态度。
“希望是一杯真的水。”
“我听说那水就像上帝门前草坪上的甘露。”我向朱莉保证道。
当我们到达那里时，店主萨尔玛·梅尔加利斯——一位金发碧眼的前华尔街交易员，告诉了我水过滤系统的情况：“餐厅里只用这种水，洗菜是用它，甚至连卫生间用水也是。”